Flag

Schab ze śliwką w galarecie

15 porcji
Średni
60 min
Nie może go zabraknąć na Twoim świątecznym stole.
Składniki
Przygotowanie
Picture -
Picture -
ZACHĘCAMY DO OCENY PRZEPISU
Jak udał Ci się ten przepis?

Przepisy

Więcej pysznych przepisów

Picture - Hero image

Składniki

Do mięsa
1000 gschabu wieprzowego bez kości
100 gśliwek suszonych
2 ząbkiczosnku
1 łyżeczkasoli
0,5 łyżeczkipieprzu
1 łyżeczkamajeranku
Do wywaru
3 szt.marchwi
1 szt.korzeń pietruszki
0,5 szt.selera
1 szt.pora
1000 mlwody
1 łyżeczkasoli
1 szczyptapieprzu
2 szt.liści laurowych
2 szt.ziela angielskiego
1 szt.cebuli (w łupinie)
0,5 pęczkanatka pietruszki
1 opak.Żelatyny w listkach Dr. Oetkera

Zobacz produkty

Picture - Żelatyny w listkach Dr. Oetkera
1

Sposób przygotowania

Schab opłucz i osusz ręcznikiem papierowym, zrób w środku nacięcie na wylot. W nacięcie włóż suszone śliwki. Czosnek utrzyj z solą na pastę, dodaj pieprz i majeranek, wymieszaj. Pastą natrzyj schab z wierzchu i odstaw na godzinę w naczyniu żaroodpornym.

2

Pieczenie

Schab przykryj folią aluminiową, wstaw do piekarnika.

Czas pieczenia: ok. 40 min.

Temperatura piekarnika z grzałką górną i dolną: 200 °C


Po tym czasie ściągnij folię i piecz do momentu zarumienienia (ok. 15 minut), podlewając od czasu do czasu sosem z pieczenia.

3

Upieczony schab odstaw do wystudzenia, a następnie pokrój na plastry.

4

Marchewkę, pietruszkę, seler, por obierz i umyj, umieść w garnku wszystkie warzywa. Wlej wodę i zagotuj. Dodaj sól, liść laurowy, ziele angielskie i pieprz. Zmniejsz ogień. Cebulę nieobraną połóż na palniku kuchenki i opal ją ogniem, włoż do garnka z warzywami. Na końcu dodaj gałązki natki pietruszki. Garnek przykryj pokrywką, ale nie szczelnie. Gotuj około pół godziny na małym ogniu do miękkości warzyw. Po ugotowaniu wywar przecedź przez gazę.

5

Żelatynę namocz w zimnej wodzie przez 5 minut, odciśnij. Dodaj do gorącego wywaru (500 ml), wymieszaj do rozpuszczenia żelatyny. Po ostudzeniu odstaw bulion do lodówki, mieszając go od czasu do czasu, doprowadzając do żelowej konsystencji.

6

Plastry schabu ułóż na półmisku, udekoruj gałązkami majeranku, ziarnami czerwonego pieprzu i polej tężejącym bulionem. Odstaw do lodówki do całkowitego stężenia.