3 listki żelatyny namocz w zimnej wodzie (zanurzając jeden po drugim). Ogórka pokrój na mniejsze kawałki i rozdrobnij blenderem, do uzyskania musu. Po 5 minutach odsącz listki w dłoni. Odsączone listki żelatyny rozpuść podgrzewając je w mikrofalówce, nie dopuszczając do zagotowania. Dodaj do żelatyny kilka łyżek musu z ogórka i wymieszaj. Całość wlej do pozostałego płynu, ciągle dokładnie mieszając. Przelej mus do płaskiego naczynia, na grubość około 3 mm. Wstaw do lodówki na kilka godzin, do stężenia galaretki. Po stężeniu pokrój galaretkę na małe kwadraciki lub wytnij kółka foremką o śr. 3 cm.

5 listków żelatyny namocz w zimnej wodzie (zanurzając jeden po drugim). Plastry łososia pokrój na drobne kawałki. Śmietankę i serek podgrzej w garnku i wymieszaj, aż do rozpuszczenia serka. Po 5 minutach odsącz listki w dłoni. Dodaj listki żelatyny, łososia i koperek. Dokładnie wymieszaj. Przygotowaną masę wylej do formy wyłożonego folią spożywczą o wymiarach 18 cm x 18 cm. Odstaw do delikatnego stężenia. Gdy masa zacznie tężeć, ułóż na niej równomiernie pumpernikiel. Odstaw mus do lodówki na kilka godzin, do całkowitego stężenia. Wyłóż mus na deskę, obracając naczynie do góry dnem. Pokrój (najlepiej gorącym nożem) na 16 porcji. Na każdą połóż kawałek galaretki z ogórka.

Każdą porcję udekoruj świeżym koperkiem.