Chleb pszenno-żytni na zakwasie żytnim

ok. 10 - 12 porcji

Średni

150 min

Wypróbuj przepis na chleb pszenno-żytni na zakwasie żytnim i upiecz własny, świeży chleb pełen ziaren. Ruszaj do pieczenia!

Ten chleb pszenno-żytni na zakwasie żytnim to doskonały sposób na domowy, zdrowy wypiek. Dzięki dodatkowi ziaren zyskuje wyjątkową chrupkość i smak. Przygotowanie chleba pszenno-żytni na zakwasie żytnim jest proste, a efekt długo pozostaje świeży. Wypróbuj przepis, który sprawdzi się na każdą oka...

Składniki

Sposób przygotowania

Składniki

350 g

mąki jasnej (np. pszenna typ 750)

150 g

mąki żytniej, typ 2000

1 łyżeczka

cukru

2 łyżeczki

soli

1 opak.

Drożdży suszonych instant 7 g Dr. Oetkera lub 25 g drożdży świeżych*

1 opak.

Zakwasu chlebowego żytniego Dr. Oetkera

400 ml

wody (ciepłej)

2 łyżki

oleju

50 - 100 g

pestek dyni lub siemienia lnianego, sezamu lub innych ziaren (według uznania)

Zobacz produkty

Drożdży suszonych instant 7 g Dr. Oetkera lub 25 g drożdży świeżych*

Zakwasu chlebowego żytniego Dr. Oetkera

Sposób przygotowania:

Łącznie:

150 min

Czas pracy :

40 min

Upiecz:

45 min

Sposób przygotowania

Wsyp do miski mąki, cukier, sól, drożdże oraz zakwas i wymieszaj. Dodając porcjami ciepłą wodę i olej wyrabiaj ciasto ok. 5 min mikserem z końcówką z hakiem. Na koniec domieszaj ziarna (zostaw trochę do posypania wierzchu).

Ciasto przełóż do formy o wymiarach 10 x 30 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch ciasta zwilż wodą i posyp ziarnami.

Formę z ciastem przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok. 1,5 godziny do podwojenia objętości.

Pieczenie

Piekarnik nagrzej do 220°C. Formę z wyrośniętym chlebem wstaw do piekarnika.

Czas pieczenia: ok. 15 min.

Temperatura piekarnika z grzałką górną i dolną: 220 °C

Pieczenie

Następnie zmniejsz temperaturę.

Czas pieczenia: 30 min.

Temperatura piekarnika z grzałką górną i dolną: 180 °C

Upieczony chleb wyciągnij z piekarnika oraz z foremki i pozostaw do wystudzenia.

Wskazówki

1: * Przy drożdżach świeżych zrób rozczyn. 25g drożdży rozkrusz, zalej 50 ml ciepłej wody,<br />dodaj łyżeczkę cukru oraz mąki jasnej, wymieszaj. Odstaw w ciepłe miejsce na ok. 30 min<br />lub do podwojenia objętości. Następnie rozczyn dodaj do suchych składników (zmniejszając<br />ilość cukru i wody z przepisu o ilości dodane do rozczynu) i postępuj zgodnie z przepisem<br />od kroku 1.