Mazurek wielkanocny z solonym karmelem
Składniki
Składniki
do przepisu Mazurek wielkanocny z solonym karmelem
Ciasto kruche:
| 150 g | mąki pszennej |
| 100 g | masła (zimnego) |
| 40 g | cukru pudru |
| 1 szczypta | soli |
| 1 szt. | żółtka |
| 1,5 łyżeczki | Pasty waniliowej z wanilii Bourbon z Madagaskaru z ziarenkami wanilii 19 g Dr. Oetkera |
Solony karmel:
| 200 g | cukru (drobnego) |
| 80 g | masła |
| 120 ml | śmietanki 30% tł. |
| 0,5 łyżeczki | soli |
Dodatkowo:
| 3 łyżki | konfitury malinowej |
Ganache czekoladowy:
| 100 g | czekolady mlecznej |
| 50 g | czekolady gorzkiej |
| 100 ml | śmietanki 30% tł. |
Do dekoracji:
| 1 opak. | Magii Barw Pastelowej Dr. Oetkera |
Przygotowanie
Przygotowanie
Sposób przygotowania
Piekarnik nagrzej do temp. 190°C.
Masło pokrój w niewielką kostkę i umieść w misie miksera. Dodaj mąkę, cukier puder, sól, jajko i pastę waniliową. Ciasto krótko zagnieć tylko do połączenia składników i odstaw na godzinę do lodówki.
Kwadratową formę o boku 21 cm wyłóż papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkuj między dwoma arkuszami papieru do pieczenia i przełóż do formy, dotnij do krawędzi. Z pozostałego ciasta uformuj wałeczki i obłóż ciasto dookoła, tworząc wyższy rant.
Pieczenie
Ciasto piecz do uzyskania złotego koloru. Upieczone ciasto pozostaw do wystudzenia.
Piekarnik elektryczny: 190 °C
Piekarnik gazowy: 190 °C
Czas pieczenia: ok. 15 min.
Solony karmel
W garnku z grubym dnem podgrzewaj cukier na małej mocy palnika. Powinien całkowicie się rozpuścić i mieć jasno bursztynowy kolor (uważaj, aby nie przypalić cukru – karmel stanie się gorzki). Dodaj pokrojone w kostkę masło i energicznie mieszaj przez kilka minut, aż składniki się połączą. Małym strumieniem dolewaj śmietankę, cały czas mieszając. Podgrzewaj jeszcze ok. 2 minut, aż składniki połączą się i uzyskasz gładką, jednolitą masę. Dodaj sól i wymieszaj. Odstaw do całkowitego ostygnięcia.
Spód wysmaruj konfiturą malinową, następnie wyłóż karmel. Odstaw do lodówki na czas przygotowania czekoladowego ganache.
Ganache czekoladowy
Czekolady drobno posiekaj, śmietankę zagotuj i zdejmij z ognia. Zalej czekoladę, odstaw na minutę i wymieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Odstaw do ostygnięcia.
¾ czekolady wylej na masę karmelową i włóż do lodówki na około 1 godzinę. Pozostały ganache odstaw do lodówki, co kilka minut mieszając, aż zgęstnieje i stanie się plastyczny. Przełóż go do woreczka z tylką i udekoruj mazurek.
Dekorowanie
Mazurek udekoruj pastelową Magią Barw tworząc ulubiony wzór.Baw się i dekoruj z fantazją!
Informacje o wartościach odżywczych do przepisu Mazurek wielkanocny z solonym karmelem
| NA PORCJĘ / SZT. | NA 100 G / ML | |
|---|---|---|
| Wartość energetyczna |
1654
kJ
395 kcal |
1779
kJ
425 kcal |
| Tłuszcz | 22.84 g | 24.56 g |
| Węglowodany | 44.62 g | 47.98 g |
| Białko | 3.26 g | 3.50 g |
