Tort Ombre – prosty przepis

Tortownicę o śr. 20 cm wyłóż papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzej do temp. 170 °C.
Mąkę i proszek do pieczenia przesiej do miski.
Białka ubij na pianę, a w połowie ubijania zacznij dodawać stopniowo cukier z cukrem z wanilią.  Ubijaj, aż cukier się rozpuści.
Następnie wmiksuj żółtka, a później cienką stróżką wlej olej ciągle ubijając.
Na koniec zmniejsz obroty miksera na najniższe i wmieszaj ostrożnie suche składniki.
Przełóż masę do przygotowanej wcześniej formy, wyrównaj.

Piecz w nagrzanym piekarniku do tzw. suchego patyczka.
Po upieczeniu wystudź. Po wystudzeniu wyjmij z formy i przekrój na 3 blaty.

Czas pieczenia: ok. 40 - 45 min.

Temperatura piekarnika z grzałką górną i dolną: 170 °C

Żelatynę namocz w zimnej wodzie.
Maliny zmiksuj z cukrem pudrem na puree (jeśli chcesz przetrzyj przez sitko aby usunąć pestki).
Żelatynę odsącz i rozpuść (nie gotuj).
Do żelatyny dodaj 1-2 łyżki puree z malin, wymieszaj a następnie przelej do reszty puree i dokładnie wymieszaj. Odstaw do lodówki do schłodzenia, aż galaretka zacznie nabierać gęstej, żelowej konsystencji.

W czasie gdy puree malinowe tężeje, przygotuj krem.
Schłodzoną śmietankę ubij na sztywno razem z pastą waniliową, cukrem pudrem i śmietan-fix.
Przełóż do rękawa cukierniczego (worka), trzymaj w lodówce jeśli galaretka z malin jest wciąż zbyt płynna. 

Dolny blat biszkoptu ułóż na paterze, nasącz delikatnie ponczem.
Niewielką ilością kremu posmaruj biszkopt a następnie dookoła brzegu biszkoptu wyciśnij rant z kremu.
Gęstą galaretkę z malin wyłóż na biszkopt, rant z kremu powinien zabezpieczyć ją przed wypłynięciem. Odstaw na około 15-20 minut do lodówki.
Po tym czasie na galaretkę wyciśnij równo połowę kremu.
Przykryj drugim blatem biszkoptu i delikatnie go nasącz.
Rozłóż równomiernie pozostałą część kremu i wetknij w niego świeże maliny.
Przykryj trzecim blatem biszkoptu. Szpatułą zbierz nadmiar kremu z boków.
Wstaw do lodówki do schłodzenia na kilka godzin.

Miękkie masło ubij na jasną, puszystą masę, następnie stopniowo dodawaj mleko skondensowane ok 5 minut.
Do posmarowania tortu na gładko (tynkowania) należy krem odpowietrzyć. Możesz to zrobić mieszając go szpatułą silikonową lub ucierając silikonowym mieszadłem ok 2-3 minuty.
Niewielką ilością gotowego kremu posmaruj schłodzony tort aby ujarzmić okruszki. 
Resztę kremu podziel na 3 części. Używając czerwonego barwnika zrób różowy krem w trzech odcieniach (od najciemniejszego do najjaśniejszego).  Jeśli chcesz uzyskać kolor pudrowego różu dodaj do kremu odrobinę barwnika niebieskiego (na końcu wykałaczki).
Pozostałymi kremami posmaruj tort od najciemniejszego na dole do najjaśniejszego ku górze. Wygładź całość.
Odstaw do lodówki do całkowitego schłodzenia.
Na koniec dół i górę tortu obsyp różową posypką.