Dacquoise z kakaowym kremem i powidłami

ok. 10 porcji

Trudny

40 min.

Klasyczna beza z nowoczesnym twistem w postaci kakaowego kremu oraz powideł śliwkowych rozpływa się w ustach. Przepyszna!

Ciasto, które nieodłącznie kojarzy się z zimowym, śnieżnobiałym krajobrazem... czyli beza! A dokładniej dacquiose, czyli bezowe blaty, pomiędzy którymi skrywa się kakaowy krem pełen świątecznych bakalii. Słodko i aromatycznie, czyli dokładnie tak, jak powinno być w Święta!

Składniki

Sposób przygotowania

Składniki

Beza

6 szt.

białka

300 g

cukru

1 łyżka

skrobi ziemniaczanej

1 opak.

Cukru z wanilią Bourbon z Madagaskaru Dr. Oetkera

1 łyżka

soku z cytryny

60 g

orzechów włoskich

Krem kakaowo-bakaliowy

500 ml

śmietanki 36 % tł. (schłodzonej)

250 g

serka mascarpone

30 g

kakao

40 g

cukru pudru

80 g

żurawiny suszonej

60 g

orzechów włoskich

60 g

migdałów

Do dekoracji

100 g

powideł śliwkowych

1 łyżeczka

kakao

Zobacz produkty

Cukru z wanilią Bourbon z Madagaskaru Dr. Oetkera

Sposób przygotowania:

Czas pracy :

40 min

Upiecz:

5 min

Sposób przygotowania

Piekarnik nagrzej do temp. 150°C z termoobiegiem. Dwie blachy z wyposażenia piekarnika wyłóż papierem do pieczenia.
Orzechy włoskie drobno posiekaj.
W misie miksera ubijaj białka, stopniowo dodając cukier, do uzyskania gęstej i lśniącej piany. Dodaj skrobię wymieszaną z cukrem z wanilią, sok z cytryny. Delikatnie wmieszaj posiekane orzechy.
Podziel bezę na dwie części i wyłóż na papier do pieczenia – dwa blaty o śr. ok. 20-22 cm.

Pieczenie

Blaty wstaw do piekarnika.

Czas pieczenia: 5 min.

Temperatura piekarnika z grzałką górną i dolną: 150 °C

Pieczenie

Następnie zmniejsz temp.

Czas suszenia: 90 min.

Temperatura piekarnika z grzałką górną i dolną: 120 °C

Krem kakaowo-bakaliowy

W misie miksera umieść śmietankę, mascarpone, kakao i cukier puder. Ubijaj do uzyskania gęstego kremu. Dodaj posiekane orzechy, żurawinę i bakalie.

Przełożenie i dekorowanie

Na pierwszy blat bezowy wyłóż powidła śliwkowe. Następnie wyłóż krem kakaowy i przykryj drugim blatem. Całość oprósz kakao.

Wskazówki

1: Zamiast Ekstraktu z wanilii Bourbon możesz użyć zamiennie <a href="https://www.oetker.pl/pl-pl/nasze-produkty/ze-swiata-natury/pasty/pasta-waniliowa-z-wanilii-bourbon-z-madagaskaru-z-ziarenkami-19-g">Pasty waniliowej Intense</a>, <a href="https://www.oetker.pl/pl-pl/nasze-produkty/ze-swiata-natury/wanilia/cukier-z-wanilia-bourbon-z-madagaskaru-z-ziarenkami-12-g">Cukru z wanilią Bourbon Dr. Oetkera</a> w proporcji 2-4 łyżeczki na 250 g mąki lub 500 g masy lub ziarenek z 1 <a href="https://www.oetker.pl/pl-pl/nasze-produkty/ze-swiata-natury/przyprawy/laska-wanilii-z-wysp-pacyfiku">Laski wanilii z Wysp Pacyfiku Dr. Oetkera.</a>