Piekarnik nagrzej do temp. 150°C z termoobiegiem.  Dwie blachy z wyposażenia piekarnika wyłóż papierem do pieczenia. 
Orzechy włoskie drobno posiekaj. 
W misie miksera ubijaj białka, stopniowo dodając cukier, do uzyskania gęstej i lśniącej piany. Dodaj skrobię wymieszaną z cukrem z wanilią, sok z cytryny. Delikatnie wmieszaj posiekane orzechy. 
Podziel bezę na dwie części i wyłóż na papier do pieczenia – dwa blaty o śr. ok. 20-22 cm. 

Blaty wstaw do piekarnika.

Czas pieczenia: 5 min.

Temperatura piekarnika z grzałką górną i dolną: 150 °C

Następnie zmniejsz temp.

Czas suszenia: 90 min.

Temperatura piekarnika z grzałką górną i dolną: 120 °C

W misie miksera umieść śmietankę, mascarpone, kakao i cukier puder. Ubijaj do uzyskania gęstego kremu. Dodaj posiekane orzechy, żurawinę i bakalie. 

Na pierwszy blat bezowy wyłóż powidła śliwkowe. Następnie wyłóż krem kakaowy i przykryj drugim blatem. Całość oprósz kakao.