Tarta panna cotta z wanilią i truskawkami

12 porcji

średni 60 min

drukuj

Składniki

do przepisu Tarta panna cotta z wanilią i truskawkami

Ciasto kruche:

150 g	mąki pszennej
50 g	cukru pudru
100 g	masła (zimnego, pokrojonego w kostkę)
2 szt.	żółtek
2 łyżki	wody zimnej

Krem waniliowy:

250 ml	mleka
250 ml	śmietanki 30% tł.
1 opak.	Laski wanilii z Wysp Pacyfiku Dr. Oetkera
50 g	cukru
4 listki	Żelatyny w listkach Dr. Oetkera

Galaretka z truskawek:

100 g	truskawek
5 g	cukru
2 listki	Żelatyny w listkach Dr. Oetkera

Do dekoracji:

100 g	truskawek
1 listek	mięty

Przygotowanie

Sposób przygotowania

Do miski przesiej mąkę, wymieszaj z cukrem pudrem, dodaj pokrojone masło oraz żółtka i wodę. Zagnieć szybko do uzyskania jednolitego ciasta.
Ciasto rozwałkuj na blacie oprószonym mąką, owiń na wałek i ostrożnie przełóż na formę do tarty o śr. 26 cm. Przykryj brzegi ciasta, spód ponakłuwaj widelcem. Ciasto wstaw do zamrażarki na ok. 30 minut.
Piekarnik nagrzej do temp. 190°C.

Pieczenie

Zamrożone ciasto wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz do uzyskania złotego koloru. Po upieczeniu wystaw z piekarnika i ostudź.

Piekarnik elektryczny: 190 °C

Piekarnik gazowy: 190 °C

Czas pieczenia: ok. 25 min.

Krem waniliowy

Do garnka przelej mleko oraz śmietankę. Laskę wanilii natnij wzdłuż i łyżeczką wyskrob ziarenka. Ziarek wraz z laską umieść w garnku, dodaj cukier i zagotuj. Odstaw z palnika.
Listki żelatyny namocz w miseczce z zimną wodą przez ok. 10 minut.
Namoczoną żelatynę dodaj do ciepłej śmietanki, dokładnie wymieszaj do rozpuszczenia się żelatyny. Odstaw do wystudzenia.
Przelej niewielką ilość jeszcze płynnego kremu na spód tarty, by uzyskać dosłownie dwa milimetry kremu i odstaw do lodówki na kilkanaście minut. Po tym czasie wystaw z lodówki, przelej wymieszaną pozostałą część kremu. I wstaw na około godzinę do lodówki.

Galaretka z truskawek

Truskawki z cukrem umieść w kielichu blendera i zmiksuj. Przetrzyj przez sitko do miseczki.
Dwa listki żelatyny namocz w zimnej wodzie przez ok. 5 minut, dokładnie odciśnij w dłoniach, po czym rozpuść i wymieszaj z truskawkami. Przelej na tartę i odstaw ponownie do lodówki do stężenia truskawkowej warstwy.
Truskawki pokrój na plasterki i poukładaj na jednej stronie ciasta. Udekoruj listkiem mięty.