Drożdżowy placek z rabarbarem i kruszonką

Puszyste, mięciutkie ciasto drożdżowe z rabarbarem. Świetny przepis na lato i nie tylko!

24 porcji

średni 40 min

drukuj

Składniki

do przepisu Drożdżowy placek z rabarbarem i kruszonką

Ciasto drożdżowe:

300 ml	mleka
100 g	masła
500 g	mąki
1 opak.	Drożdży suszonych instant 7 g Dr. Oetkera lub 25 g drożdży świeżych
1 szczypta	soli
120 g	cukru
2 łyżeczki	Cukru z wanilią Bourbon z Madagaskaru Dr. Oetkera
2 szt.	jajek
3 łodygi	rabarbaru

Kruszonka:

100 g	masła (zimnego)
100 g	cukru
150 g	mąki

Przygotowanie

Sposób przygotowania

Mleko lekko podgrzej, a masło roztop i odstaw do przestygnięcia.
Mąkę przesiej do miski, dodaj drożdże i dokładnie wymieszaj.
Następnie dodaj sól, cukier, cukier wanilinowy, jajka i letnie mleko (i zaczyn).
Całość zagnieć i pod koniec dodaj roztopione masło, po czym dokładnie wyrób.
Przygotowane ciasto przykryj ściereczką, tak by go nie dotykała i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość.
W międzyczasie dużą blachę o wym. 38 x 25 cm wysmaruj masłem i oprósz mąką.
Rabarbar umyj i pokrój na kawałki o szer. 1 cm.

Kruszonka

Z mąki, cukru i masła zagnieć kruszonkę, włóż do schłodzenia do lodówki.
Wyrośnięte ciasto równomiernie rozłóż w formie, delikatnie rozciągając dłońmi.
W ciasto powtykaj kawałki rabarbaru. Na koniec posyp kruszonką.
Formę przykryj ściereczką i odstaw jeszcze na ok. 15 minut do wyrośnięcia.

Pieczenie

Po tym czasie ciasto wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz do tzw. suchego patyczka.

Piekarnik elektryczny: 180 °C

Piekarnik gazowy: 180 °C

Czas pieczenia: ok. 45 - 50 min.

Po upieczeniu wyjmij i odstaw do wystudzenia.

Jeśli używasz drożdży świeżych zrób zaczyn (odlej 50 ml podgrzanego wcześniej mleka, dodaj łyżkę mąki, łyżeczkę cukru i pokruszone drożdże, wymieszaj i odstaw na 10-15 min do podwojenia objętości).

Zamiast Cukru z wanilią Bourbon możesz użyć zamiennie Pasty waniliowej Intense, Ekstraktu naturalnego z wanilii Bourbon Dr. Oetkera w proporcji 2-4 łyżeczki na 250 g mąki lub 500 g masy lub ziarenek z 1 Laski wanilii z Wysp Pacyfiku Dr. Oetkera.