Czekoladowy tort z brzoskwiniami

Z mieszanki biszkoptowej odsyp 1 łyżkę i wymieszaj z kakao. Resztę mieszanki wsyp do miski, dodaj jajka i wodę, miksuj 5 minut, a następnie dodaj wymieszane kakao i delikatnie całość wymieszaj łyżką.

Do tortownicy o śr. 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia nałóż ciasto i wstaw do piekarnika.

Czas pieczenia: ok. 45 - 50 min.

Temperatura piekarnika z grzałką górną i dolną: 180 °C

Sok z dwóch puszek brzoskwiń przelej do rondelka (odlewając przy tym około 1/2 szklanki soku, który wykorzystasz do nasączenia biszkoptu), pozostałą część zagotuj, dodając pokruszone tabliczki czekolady, wymieszaj. Kiedy czekolada się rozpuści, odstaw garnek z ognia i wystudź. Do osobnego naczynia wlej 50 ml zimnej wody i 100 ml wrzątku, wsyp żelatynę i krótko zmiksuj do całkowitego rozpuszczenia. Tak przygotowaną żelatynę stopniowo dodawaj do ostudzonego soku brzoskwiniowo-czekoladowego, pamiętając o ciągłym miksowaniu. Następnie gotowy mus wstaw do lodówki i co kilka minut mieszaj, aby równomiernie zaczął tężeć.

Upieczony i wystudzony biszkopt przekrój poziomo na dwa blaty. Dolną warstwę włóż do tortownicy i nasącz odlanym wcześniej sokiem z brzoskwiń (zostaw połowę soku do nasączenia drugiego blatu). Na nasączony biszkopt wyłóż całe połówki brzoskwiń, układając je jedna przy drugiej, a następnie wylej tężejący mus czekoladowy i przykryj go drugą warstwą biszkoptu. Górną warstwę nasącz pozostałym sokiem z brzoskwiń. Torcik wstaw do lodówki na ok. 3 h.

Mocno schłodzoną śmietankę ubij mikserem na sztywno. Zawartość torebki ze Śmietan-fixem wymieszaj z cukrem pudrem i kakao. Pod koniec ubijania dodaj do śmietany i delikatnie wymieszaj mikserem na najniższych obrotach.

Tort przełóż na paterę i obłóż czekoladową masą śmietanową. Na wierzchu ułóż dekorację z plasterków brzoskwiń i śnieżynek.