Sylwestrowa ptysiowa piramida

Z 500 ml mleka przelej połowę do wysokiego naczynia i rozmieszaj w nim zawartość torebki z kremem. Pozostałe mleko zagotuj. Wlej rozprowadzony krem i gotuj na małym ogniu aż do zgęstnienia, rozcierając ewentualne grudki. Odstaw do wystudzenia. 

Piekarnik nagrzej do temp. 210°C bez termoobiegu. Zagotuj wodę z tłuszczem, wsyp mieszankę do ciasta i energicznie wymieszaj. Cały czas mieszając podgrzewaj przez ok. 1 min do uzyskania z ciasta kuli. Zdejmij z ognia i gorące ciasto przełóż do miski. Miksuj i dodawaj kolejno po 1 jajku aż do uzyskania jednolitej gładkiej masy. Ciasto przełóż do woreczka i odetnij dość spory koniec. Wyciskaj na blachę wyłożoną papierem do pieczenia kuleczki wielkości orzecha włoskiego. 

Ptysie wstaw do piekarnika.

Czas pieczenia: ok. 20 - 22 min.

Temperatura piekarnika z grzałką górną i dolną: 210 °C

Ostudzony krem zmiksuj, a następnie zmniejsz obroty miksera i stopniowo dodawaj do kremu 100 g masła, a po nim stopniowo likier aż do połączenia składników. Gotowy krem przełóż do rękawa cukierniczego z końcówką do nadziewania. Wystudzone ptysie nadziej kremem.

Cukier rozpuść w rondelku na średniej mocy palnika i podgrzewaj do momentu, aż nabierze złotego koloru. Delikatnie maczaj ptysie z jednej strony i sklejaj ze sobą, układając je od razu na paterze na kształt piramidy. Gdy piramida będzie gotowa, a karmel nieco przestygnie (tak, że będzie się ciągnął, a nie spływał), udekoruj piramidę nitkami karmelu (maczając w karmelu widelec), a potem perełkami.