Porzeczkowa Chmurka

W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, kakao oraz cukier puder. Dodaj drobno posiekane zimne masło i rozdrabniaj całość, aż powstanie drobna kruszonka. Dodaj żółtka (białka pozostaw do bezy) i zagnieć jednolite ciasto. Zawiń w folię i wstaw do lodówki na ok. 30 min.

Do 500 ml gorącej wody wsyp galaretki czarnej i dokładnie wymieszaj. Odstaw do ostudzenia. Do wystudzonej galaretki dodaj dżem porzeczkowy, wymieszaj. Wstaw do lodówki i pozostaw do momentu, aż zacznie mocno tężeć.

Piekarnik nagrzej do temp.150°C (góra‑dół). Formę o wym. 23 × 30 cm wyłóż papierem do pieczenia. Ubij białka na sztywną pianę, następnie dodawaj cukier po 1 łyżce, cały czas ubijając, aż masa stanie się gładka i błyszcząca. Przełóż pianę na blaszkę i piecz ok. 30 min, aż lekko się zarumieni. Wyjmij razem z papierem i odstaw do wystudzenia.

Czas pieczenia: ok. 30 min.

Temperatura piekarnika z grzałką górną i dolną: 150 °C

Piekarnik rozgrzej do temp. 180°C (góra‑dół). Formę ponownie wyłóż papierem do pieczenia. Schłodzone ciasto rozłóż równomiernie na spodzie formy. Podziurkuj widelcem i piecz ok. 15 min, aż delikatnie się zarumieni. Ostudź i pozostaw ciasto w formie.

Czas pieczenia: ok. 15 min.

Temperatura piekarnika z grzałką górną i dolną: 180 °C

Śmietankę i cukier puder umieść w misie miksera. Zmiksuj krótko na niskich obrotach. Stopniowo dodawaj mascarpone i ubijaj ok. 2 min, aż masa będzie sztywna (zaczynaj od niskich obrotów, stopniowo je zwiększając).

Na ostudzony kruchy spód wyłóż tężejącą galaretkę porzeczkową. Rozprowadź krem śmietankowy. Na wierzch ułóż bezę, delikatnie odklejoną z papieru do pieczenia. Ciasto wstaw do lodówki na kilka godzin.