Umyte i odszypułkowane truskawki przełóż do garnka, wsyp Żelfix, stale mieszając zagotuj. Nie przerywając mieszania wsyp cukier i gotuj od momentu ponownego zagotowania jeszcze ok. 5 minut., dodaj sok z połowy cytryny i skórkę. Mieszając masę doprowadź do wrzenia, gotuj 3 minuty. Mieszaj do zaniku piany.

Przełóż do wyparzonych słoików, szczelnie je zamknij i ułóż dnem do góry na ok. 5 minut.