Bardzo waniliowy sernik baskijski

Rozgrzej piekarnik wraz z blachą do temp. 200°C (góra-dół). Formę o śr. 24 cm wysmaruj masłem, spód i boki wyłóż papierem do pieczenia tak, aby wystawał 4 – 5 cm ponad formę. Ciasteczka zblenduj na pył, wymieszaj z roztopionym masłem. Przełóż do tortownicy, dokładnie dociskając masę. Piecz przez ok. 6 min, do „wysuszenia”. Wystudź. Podnieś temp. piekarnika do 230°C.

Czas pieczenia: 6 min.

Temperatura piekarnika z grzałką górną i dolną: 200 °C

Ser, jogurt i cukier utrzyj mikserem, aż masa będzie gładka i aksamitna. Zacznij dodawać stopniowo jajka, jedno po drugim, cały czas miksując. Wlej śmietanę, sól i wanilię, zmiksuj. Masa będzie dość płynna.

Masę serową wylej bardzo powoli na wystudzony spód. Piecz., aż wierzch się skarmelizuje na kolor ciemno bursztynowy (możliwie, że nieregularnie np. tylko brzegi), a środek sernika będzie się trząść jak galareta, wydając się surowy w środku. Zetnie się podczas studzenia.

Czas pieczenia: ok. 35 min.

Temperatura piekarnika z grzałką górną i dolną: 230 °C

Sernik wystudź w temp. pokojowej, a następnie przełóż do lodówki na minimum 8 h (po tym czasie zyska odpowiednią, wymarzoną konsystencję).

Serwuj schłodzony.