Thermomix®: Pierniczki alpejskie

ok. 80 sztuk

Średni

80 min.

Spróbuj przepis na pierniczki alpejskie! Łatwy i smaczny przepis, idealny do pieczenia domowych ciasteczek. Zacznij już dziś!

Pierniczki alpejskie to idealny deser na każdą okazję, który łatwo przygotujesz w Thermomix®. Dzięki aromatycznym przyprawom korzennym i miodowi, te pierniczki alpejskie zachwycą cię cudownym smakiem i miękką konsystencją. Przepis jest prosty i wymaga jedynie kilku składników, a efekt to pyszne c...

Składniki

Sposób przygotowania

Składniki

Ciasteczka

150 g

masła (pokrojonego na kawałki)

280 g

miodu

2 opak.

Przyprawy korzennej Dr. Oetkera

130 g

śmietany 18 % tł. (kwaśnej)

2 łyżeczki

Sody oczyszczonej 70 g Dr. Oetkera

60 g

cukru trzcinowego (nierafinowanego)

3 szt.

jajek

2 szt.

żółtek

660 g

mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu

20 g

kakao

Zobacz produkty

Przyprawy korzennej Dr. Oetkera

Sody oczyszczonej 70 g Dr. Oetkera

Wskazówki

·   W punkcie 4. ciasto ma dość rzadką konsystencję. Nie należy dodawać większej ilości mąki, ponieważ pierniczki wyjdą twarde. Ciasto tężeje podczas schładzania.
·   Schłodzone ciasto ma kleistą konsystencję i podczas wałkowania w punkcie 6. wymaga obfitego podsypywania mąką. Warunkiem uzyskania puszystych, miękkich pierniczków jest odpowiednio grube rozwałkowanie ciasta (4-5 mm). Zbyt cienko rozwałkowane pierniczki pozostaną płaskie.
·   Świeżo upieczone pierniczki są miękkie, z tego powodu należy zachować ostrożność, przekładając je na blachę. Pierniczki nieco twardnieją podczas stygnięcia.

Sposób przygotowania:

Czas pracy :

80 min

Upiecz:

10 min

Sposób przygotowania

Do naczynia miksującego włóż masło, dodaj miód i przyprawę korzenną, podgrzewaj 5 min/70°C/obr. 3. Przelej do innego naczynia, odstaw do lekkiego ostudzenia na ok. 15 min. W tym czasie kontynuuj przygotowanie przepisu. Umyj i osusz naczynie miksujące.

Na pokrywie naczynia miksującego postaw miseczkę, odważ do niej śmietanę, dodaj sodę oczyszczoną, wymieszaj, odstaw. Na pokrywie naczynia miksującego postaw drugą miseczkę, odważ do niej cukier, odstaw. Jajka rozbij, oddziel żółtka od białek, jedno białko wlej do trzeciej miseczki i odstaw do posmarowania pierniczków.

Załóż motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlej 2 białka, ubijaj 1 min 30 s/obr. 3.5. Zdejmij miarkę, ubijaj 3 min/obr. 3, w tym czasie przez otwór w pokrywie naczynia miksującego stopniowo dodawaj odważony wcześniej cukier i 5 żółtek. Zdejmij motylek.

Dodaj miód z masłem i przyprawą korzenną, śmietanę z sodą, mąkę i kakao, wymieszaj przy pomocy kopystki 40 s/obr. 3. W razie potrzeby przemieszaj kopystką (patrz wskazówka). Ciasto przełóż do innego naczynia, przykryj folią spożywczą, odstaw do lodówki na 24 godz.

Nagrzej piekarnik do temp. 180°C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia, odstaw.

Schłodzone ciasto przełóż na oprószony mąką blat, podziel na 4 części. Każdą część rozwałkuj na grubość 4-5 mm (patrz wskazówka), następnie foremkami wykrój pierniczki i kładź je na przygotowanej wcześniej blasze, zachowując 2-3 cm odstępy. Za pomocą pędzelka posmaruj pierniczki odłożonym wcześniej 1 białkiem. Piecz partiami 10 min (180°C). Upieczone pierniczki ostrożnie odkładaj na kratkę i odstaw do całkowitego ostudzenia. Pierniczki alpejskie podawaj jako deser.

Czas pieczenia: 10 min.

Temperatura piekarnika z grzałką górną i dolną: 180 °C