Sernik z lemon curd

Powrót do listy przepisów

Sernik z mandarynkami

Pyszny sernik na kruchym spodzie z dodatkiem owoców

ok. 14 - 16 porcji

średni 40 min

drukuj

Składniki

do przepisu Sernik z mandarynkami

Ciasto:

150 g	masła
150 g	cukru pudru
2 łyżeczki	Cukru wanilinowego 8 g Dr. Oetkera
1 szczypta	soli
3 szt.	jajek
125 g	mąki
25 g	mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka	Proszku do pieczenia 15 g Dr. Oetkera

Masa:

3 łyżki	Żelatyny 50 g Dr. Oetkera
8 łyżek	wody
1000 g	twarogu zmielonego
1,5 szkl.	cukru
4 łyżeczki	Cukru wanilinowego 16 g Dr. Oetkera
50 ml	soku z cytryny
1 łyżka	rumu
500 ml	śmietanki 30% tł.

Do dekoracji:

625 g	mandarynek w puszce (2 puszki)
1 łyżka	soku z cytryny
1 łyżeczka	Żelatyny 50 g Dr. Oetkera
1 łyżka	cukru

Przygotowanie

Sposób przygotowania

Masło starannie utrzeć dodając cukier, cukier wanilinowy, sól, wbijać po jednym jajku. Obie mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodawać po łyżce do masy jajecznej cały czas ucierając. Tortownicę o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, ciasto nałożyć do formy, wyrównać wierzch.

Pieczenie

Ciasto wstawić do piekarnika.

Piekarnik elektryczny: 180 °C

Piekarnik gazowy: 180 °C

Czas pieczenia: ok. 30 - 35 min.

Wystudzone ciasto przekroić poziomo na dwie warstwy. Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie, a następnie rozpuścić podgrzewając w kąpieli wodnej albo w mikrofalówce. Twaróg, cukier, cukier wanilinowy, sok z cytryny i rum utrzeć mikserem. Rozpuszczoną żelatynę wymieszać z 3 łyżkami masy twarogowej, a następnie dodawać po trochu do twarogu. Schłodzoną śmietankę ubić na sztywno, delikatnie wymieszać z masą twarogową.

Na spód tortownicy nałożyć jedną część ciasta, zamknąć obręcz. Bok tortownicy obłożyć paskiem papieru do pieczenia. Do formy nałożyć masę twarogową, przykryć drugim krążkiem ciasta lekko dociskając.

Dekorowanie

Mandarynki odsączyć na sicie. 250 ml soku wlać do garnka (gdyby było mniej płynu uzupełnić wodą). Dodać cukier, sok z cytryny, zagotować. Garnek zestawić z ognia, dodać łyżeczkę żelatyny, mieszać, aż się rozpuści. Mandarynki ułożyć na wierzchu ciasta. Lekko tężejącym sokiem mandarynkowym polać wierzch tortu. Tort wstawić do lodówki na 2-3 godziny.