Sernik z karmelem i orzechami

Smaczny sernik z na spodzie z herbatników z karmelem i orzechami włoskimi

12 porcji

średni 40 min

drukuj

Składniki

do przepisu Sernik z karmelem i orzechami

Spód:

150 g	herbatników
50 g	orzechów włoskich
70 g	masła (rozpuszczonego)

Masa serowa:

4 szt.	jajek
130 g	cukru
150 ml	śmietanki 30% tł.
1000 g	twarogu (trzykrotnie mielonego)
1 opak.	Budyniu smak śmietankowy Dr. Oetkera
2 łyżeczki	Cukru z wanilią Bourbon z Madagaskaru Dr. Oetkera

Karmel:

100 g	cukru
100 ml	śmietanki 30% tł.

Do dekoracji:

100 g

orzechów włoskich

Przygotowanie

Sposób przygotowania

Brzegi tortownicy o śr. 24 cm wysmaruj masłem i oprósz mąką, a dno wyłóż papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzej do 180°C. Herbatniki przełóż do grubego worka foliowego i za pomocą wałka drobno pokrusz. Orzechy włoskie drobno posiekaj i wymieszaj z herbatnikami. Dodaj rozpuszczone masło i dobrze wymieszaj.

Pieczenie

Masą ciasteczkową wyłóż spód tortownicy, dociśnij i piecz do zrumienienia.

Piekarnik elektryczny: 180 °C

Piekarnik gazowy: 180 °C

Czas pieczenia: ok. 15 min.

Upieczony spód odstaw do wystudzenia.

Masa serowa

Temperaturę piekarnika zmniejsz do 160°C. Wszystkie składniki na masę serową przełóż do miski i miksuj przez ok. 5 minut.

Pieczenie

Przełóż masę na ciasteczkowy spód i wstaw do piekarnika.

Piekarnik elektryczny: 160 °C

Piekarnik gazowy: 160 °C

Czas pieczenia: ok. 75 - 85 min.

Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika i pozostaw w nim ciasto do ostudzenia. Następnie przełóż je do lodówki.

Karmel

Cukier przełóż do garnka z grubym dnem i podgrzewaj na średniej mocy palnika (nie mieszaj), do momentu aż będzie miał bursztynowy kolor. Garnek zdejmij z ognia, przelej do niego śmietankę i dalej podgrzewaj na małej mocy palnika, do powstania karmelowego sosu. Przelej go do miseczki i odstaw do przestudzenia.

Dekorowanie

Ułóż na schłodzonym serniku orzechy włoskie, a następnie polej je wystudzonym sosem karmelowym.

Przygotowując karmel utrzymuj stałą temperaturę (najlepiej średnią moc palnika) oraz nie mieszaj go, bo doprowadzi to do zbrylenia cukru. Jeżeli cukier przypala się po jednej stronie garnka, delikatnie nim potrząśnij.

Zamiast Cukru z wanilią Bourbon możesz użyć zamiennie Pasty waniliowej Intense, Ekstraktu naturalnego z wanilii Bourbon Dr. Oetkera w proporcji 2-4 łyżeczki na 250 g mąki lub 500 g masy lub ziarenek z 1 Laski wanilii z Wysp Pacyfiku Dr. Oetkera.