Sernik cytrynowy z lemon curd
Składniki
Składniki
do przepisu Sernik cytrynowy z lemon curd
Spód:
| 150 g | herbatników |
| 80 g | masła (rozpuszczonego) |
Masa jogurtowa:
| 1 szt. | cytryny (starta skórka i sok) |
| 800 g | jogurtu naturalnego typu greckiego (w temp. pokojowej) |
| 170 g | cukru pudru |
| 1 opak. | Żelatyny w listkach Dr. Oetkera |
| 250 ml | śmietanki 36% tł. (schłodzonej) |
Lemon curd:
| 2 szt. | cytryny (starta skórka z 1 szt. i sok z 2 szt.) |
| 2 szt. | jajek |
| 2 szt. | żółtek |
| 160 g | cukru |
| 80 g | masła (rozpuszczonego) |
| 2 listki | Żelatyny w listkach Dr. Oetkera |
preparation
Przygotowanie
Sposób przygotowania
Dno tortownicy o śr. 24 cm wyłóż papierem do pieczenia. Herbatniki pokrusz w malakserze, dodaj roztopione masło i wymieszaj. Ciasteczkową masę przełóż na dno tortownicy i wyrównaj. Odstaw do lodówki na czas przygotowania sernika.
Masa jogurtowa
Cytrynę dokładnie umyj i sparz wrzątkiem, po czym zetrzyj skórkę na tarce, a sok wyciśnij. Do miski przelej jogurt, dodaj cukier puder, otartą skórkę z jednej cytryny i wyciśnięty z niej sok, wymieszaj. Żelatynę namocz w zimnej wodzie przez 5 min., odcedź, po czym rozpuść podgrzewając ją w rondelku (nie gotuj!). Do rozpuszczonej żelatyny dodaj łyżkę masy jogurtowej, wymieszaj i przelej z powrotem całość do masy jogurtowej. Całość wymieszaj do połączenia się składników. W osobnej misce ubij na sztywno śmietankę. Przełóż ją do masy jogurtowej i dokładnie wmieszaj rózgą. Gotową masę przelej na przygotowany wcześniej spód i wstaw do lodówki na ok. 20 min.
Lemon curd
Cytryny dokładnie umyj i sparz wrzątkiem, po czym zetrzyj skórkę z 1 szt. na tarce, a sok wyciśnij z obu cytryn. Wszystkie składniki polewy umieść w misce (metalowej lub żaroodpornej) i wymieszaj energicznie rózgą. Ustaw nad parą wodną na średniej mocy palnika. Stale mieszając, przy użyciu rózgi, doprowadź całość tylko do momentu uzyskania żelowej konsystencji. 2 listki żelatyny namocz przez 5 min w zimnej wodzie, po czym dokładnie odcedź, dodaj do ciepłego kremu cytrynowego i dokładnie wymieszaj. Gotowy krem cytrynowy rozsmaruj na wierzchu sernika, a następnie wstaw do schłodzenia do lodówki na ok. 2 h.
Informacje o wartościach odżywczych do przepisu Sernik cytrynowy z lemon curd
| NA PORCJĘ / SZT. | NA 100 G / ML | |
|---|---|---|
| Wartość energetyczna |
1871
kJ
447 kcal |
967
kJ
231 kcal |
| Tłuszcz | 26.93 g | 13.95 g |
| Węglowodany | 44.78 g | 23.20 g |
| Białko | 6.97 g | 3.61 g |
