Powrót do listy przepisów

Mascarpone z Musem Jabłkowym

Delikatne, kremowe ciasto z mascarpone z musem z jabłek

ok. 12 - 16 porcji

średni 40 min

drukuj

Składniki

do przepisu Mascarpone z Musem Jabłkowym

Spód:

150 g	ciastek zbożowych
1 łyżeczka	Ciemnego Kakao Dr. Oetkera
80 g	masła (rozpuszczonego)

Mus:

3 - 4 szt.	jabłek
4 - 5 łyżek	cukru
1 szt.	cytryny (sok z połowy cytryny)
0,5 łyżeczki	Cynamonu mielonego z Indonezji Dr. Oetkera
2 listki	Żelatyny w listkach Dr. Oetkera

Masa:

3 listki	Żelatyny w listkach Dr. Oetkera
500 ml	śmietanki 30% tł. (schłodzonej)
250 g	serka mascarpone
3 łyżki	cukru pudru
0,5 łyżeczki	Cynamonu mielonego z Indonezji Dr. Oetkera

Do dekoracji:

1 łyżeczka

Ciemnego Kakao Dr. Oetkera

Przygotowanie

Sposób przygotowania

Spód formy o śr. 24 cm wyłóż papierem do pieczenia. Ciastka przełóż do foliowej torebki i rozkrusz je za pomocą wałka lub tłuczka. Do miski, dodaj kakao i wlej rozpuszczone masło. Wszystko dokładnie wymieszaj. Przełóż do formy i dobrze ugnieć, otrzymując gładki spód. Wstaw do lodówki na czas przygotowania masy.

Mus jabłkowy

Jabłka umyj, obierz i wydrąż gniazda nasienne. Następnie pokrój w kostkę i włóż do garnka, dodaj cukier, sok z cytryny, cynamon i wymieszaj. Jabłka duś na wolnym ogniu ok. 15 - 20 min., aż większość soku odparuje, a owoce zmiękną. Gotową masę wystudź.

Żelatynę namocz w zimnej wodzie przez ok. 5-7 min. Jabłka zmiksuj na jednolitą masę. Namoczoną żelatynę odsącz po czym rozpuść podgrzewając ją w rondelku (nie gotuj!). Dodaj do niej 2 - 3 łyżki musu jabłkowego, wymieszaj, a następnie przełóż do pozostałej części musu i dokładnie połącz składniki. Gotowy mus wyłóż równomiernie na przygotowany wcześniej spód i wstaw na ok. 30 min. do lodówki.

Masa mascarpone

Żelatynę namocz w zimnej wodzie przez ok. 5-7 min. Schłodzoną śmietankę 30% tł., serek mascarpone i cukier puder ubij na najwyższych obrotach miksera. Do ubitej śmietanki dodaj cynamon i wymieszaj. Namoczoną żelatynę odsącz, po czym rozpuść podgrzewając ją w rondelku (nie gotuj). Dodaj do niej 2-3 łyżki ubitej śmietanki z mascarpone, wymieszaj, a następnie przełóż do pozostałej części musu i dokładnie połącz składniki.

Gotową masę rozłóż równomiernie na musie z jabłek, wyrównaj i wstaw do lodówki na ok. 2 h.

Przed podaniem posyp wierzch kakao.