Karpatka z kremem waniliowym

1. Zagotuj wodę z masłem, cukrem i solą. Zmniejsz ogień do minimum, dodaj mąkę i energicznie mieszaj łyżką przez 5–7 min, aż powstanie jednolita, szklista masa.
2. Przełóż ciasto do misy miksera i pozostaw do lekkiego przestudzenia. Miksując, dodawaj po jednym jajku.
3. Podziel ciasto na 2 części. Wysmaruj 2 blachy z wyposażenia piekarnika masłem i oprósz mąką. Rozprowadź na nich ciasto.
4. Odlej 1/3 szklanki mleka. Roztrzep jajka i żółtko, dodaj budyń waniliowy, cukier z wanilią oraz odlane zimne mleko. Dokładnie wymieszaj.
5. Zagotuj pozostałe mleko. Wlej mieszankę budyniową i ponownie zagotuj, cały czas mieszając. Przełóż budyń do naczynia i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
6. Utrzyj miękkie masło z cukrem pudrem, aż masa zbieleje i stanie się puszysta. Dodawaj po łyżce wystudzonego budyniu, cały czas miksując.
7. Dodaj sok z cytryny oraz spirytus i krótko zmiksuj do połączenia składników.

8. Piecz blaty w temp. 180°C, aż wyrosną i się zezłocą ok. 20-30 min.
9. Zmniejsz temp. do ok. 100°C i wysusz blaty ok. 15-20 min przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.
10. Wyjmij blaty z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystudzenia.

Czas pieczenia: 20 - 30 min.

Temperatura piekarnika z grzałką górną i dolną: ok. 180 °C

11. Wyłóż masę budyniową na pierwszy pofalowany blat.
12. Przykryj drugim blatem, układając pofalowaną stronę do góry.
13. Posyp karpatkę cukrem pudrem.