Tortownicę o śr. 24 cm wyłóż papierem do pieczenia (samo dno). Piekarnik nagrzej do temp. 170˚C.

Wszystkie mąki wraz z proszkiem do pieczenia wymieszaj ze sobą bardzo dokładnie.

Białka umieść w misce i ubijaj mikserem na najwyższych obrotach na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawaj cukier, łyżka po łyżce, aż piana stanie się gęsta i błyszcząca.

Następnie dodawaj kolejno żółtka i ubijaj jeszcze przez chwilę, dodaj ekstrakt i wymieszaj krótko.

Następnie w dwóch / trzech partiach dodawaj wymieszane z proszkiem mąki i mieszaj rózgą delikatnie do połącznia się składników.

Pamiętaj, aby nie mieszać za mocno, aby za bardzo nie zbić piany z białek. Gotową masę na biszkopt przełóż do tortownicy.

Ciasto wstaw do piekarnika. Piecz do tzw. suchego patyczka.

Czas pieczenia: ok. 35 - 40 min.

Temperatura piekarnika z grzałką górną i dolną: 170 °C

Po upieczeniu biszkopt wyjmij i odstaw na kratce do wystudzenia.