Flag

Tort Flaming

ok. 10 - 12 porcji
Średni
240 min
Szukasz niebanalnego pomysłu na tort? Spróbuj pomysłu na różowy tort w kształcie Flaminga! Olśniewa dekoracją i nieziemsko smakuje.
Składniki
Przygotowanie
Porady i wskazówki
Jeśli nie masz termometru, możesz sprawdzić temperaturę za pomocą drewnianej łyżki. Drewnianą łyżkę włóż do masy jajecznej, następnie wyciągnij i dmuchnij w nią. Jeśli utworzy się wzór róży na łyżce, oznacza to, że masa ma temp. ok. 80°C. 
Picture -
Picture -
ZACHĘCAMY DO OCENY PRZEPISU
Jak udał Ci się ten przepis?

Przepisy

Więcej pysznych przepisów

Picture - Hero image

Składniki

Biszkopt bezglutenowy jasny
5 szt.jajek
90 gmąki ryżowej
40 gmąki ziemniaczanej
25 gmąki kukurydzianej
0,5 łyżeczkiproszku do pieczenia bez glutenu
1 łyżeczkaEkstraktu naturalnego Wanilia Bourbon z Madagaskaru Dr. Oetkera
140 gcukru
Krem francuski
4 szt.jajek
150 gcukru
1 szczyptasoli
375 gmasła (miękkiego)
2 łyżeczkiEkstraktu naturalnego Wanilia Bourbon z Madagaskaru Dr. Oetkera
400 gmalin
Krem
250 gmasła
250 gcukru pudru
1 szczyptasoli
1 łyżeczkaEkstraktu naturalnego Wanilia Bourbon z Madagaskaru Dr. Oetkera
10 kropliBarwnika spożywczego czerwonego Dr. Oetkera
Do dekoracji
150 gczekolady białej
20 kropliBarwnika spożywczego czerwonego Dr. Oetkera

Zobacz produkty

Picture - Ekstraktu naturalnego Wanilia Bourbon z Madagaskaru Dr. Oetkera
Picture - Ekstraktu naturalnego Wanilia Bourbon z Madagaskaru Dr. Oetkera
Picture - Ekstraktu naturalnego Wanilia Bourbon z Madagaskaru Dr. Oetkera
Picture - Barwnika spożywczego czerwonego Dr. Oetkera
Picture - Barwnika spożywczego czerwonego Dr. Oetkera
1

Sposób przygotowania

Tortownicę o śr. 20 cm wyłóż papierem do pieczenia (samo dno). Piekarnik nagrzej do temp. 170°C. Wszystkie mąki wraz z proszkiem do pieczenia wymieszaj ze sobą bardzo dokładnie. Białka umieść w misce i ubijaj mikserem na najwyższych obrotach na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawaj cukier, łyżka po łyżce, aż piana stanie się gęsta i błyszcząca. Następnie dodawaj kolejno żółtka i ekstrakt, ubijaj jeszcze przez chwilę. W dwóch - trzech partiach dodawaj suche składniki i mieszaj rózgą delikatnie, do ich połączenia. Pamiętaj, aby nie mieszać za mocno, aby za bardzo nie zbić piany z białek. Gotową masę na biszkopt przełóż do tortownicy i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz do suchego patyczka. Po upieczeniu wyjmij z piekarnika i odstaw na kratce do wystudzenia. 

Czas pieczenia: ok. 35 - 40 min.

Temperatura piekarnika z grzałką górną i dolną: 170 °C

2

Krem francuski

Jajka wbij do metalowej miski, dodaj cukier i sól. Metalową miskę umieść na garnku wypełnionym gotującą się wodą. Ciągle mieszając, poczekaj aż masa uzyska odpowiednią temperaturę, czyli 85°C. Kiedy masa osiągnie odpowiednią temperaturę, zdejmij miskę z kąpieli wodnej i mieszaj aż temperatura masy spadnie do ok. 25°C. Może to zająć do 20 minut. W międzyczasie ubij masło, aby było białe i kremowe. Następnie stopniowo wmieszaj masę jajeczną do masła. Na koniec stopniowo dodawaj ekstrakt waniliowy. 300 g malin zblenduj na puree i dodawaj stopniowo do kremu. 

3

Biszkopt wyciągnij z formy i zdejmij papier do pieczenia ze spodu ciasta. Podziel oba biszkopty na pół, aby uzyskać razem 4 części ciasta. Krem podziel na 3 części. Pierwszą część biszkoptu wysmaruj kremem i posyp pozostałymi malinami, dociskając je delikatnie w krem. To samo powtórz z 2 i 3 częścią biszkoptu. Na koniec 4 część biszkoptu połóż na trzecią część biszkoptu wyłożonej kremem i malinami. Przełożone biszkopty kremem wstaw do lodówki na ok. 1 godzinę.

4

Krem

Masło utrzyj z cukrem pudrem, szczyptą soli oraz ekstraktem waniliowym do uzyskania białej, puszystej masy. Dodaj odrobinę czerwonego barwnika i dokładnie wymieszaj. Następnie wysmaruj cały tort kremem, wyrównaj i wstaw do lodówki do schłodzenia. 

5

Przygotowanie piór flaminga

Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej. W międzyczasie przygotuj blaszkę i wyłóż ją papierem do pieczenia. Gdy czekolada już się rozpuści całkowicie dodaj odrobinę barwnika. 2/3 czekolady i wylej na marmurowy, zimny blat. Używając płaskiej szpatułki do ciasta rozprowadzaj czekoladę po blacie i zeskrobuj z powrotem do siebie. Powtarzaj ten proces aż temperatura czekolady wyniesie 26°C. Jeśli uzyskasz odpowiednią temperaturę dodaj pozostałą ciepłą czekoladę i mieszaj dopóki czekolada będzie miała 28-30°C. Za pomocą spodu łyżki, maczaj ją w czekoladzie i wycieraj na papierze do pieczenia, starając się utworzyć pióra. Następnie pozostaw do całkowitego zastygnięcia masy. 

Porady i wskazówki

  • Jeśli nie masz termometru, możesz sprawdzić temperaturę za pomocą drewnianej łyżki. Drewnianą łyżkę włóż do masy jajecznej, następnie wyciągnij i dmuchnij w nią. Jeśli utworzy się wzór róży na łyżce, oznacza to, że masa ma temp. ok. 80°C.