Tort Dacquoise z kremem waniliowym i daktylami
Składniki
Składniki
do przepisu Tort Dacquoise z kremem waniliowym i daktylami
Beza:
| 100 g | orzechów włoskich |
| 400 g | cukru |
| 2 łyżki | cukru trzcinowego |
| 6 szt. | białka |
| 1 szczypta | soli |
| 1 łyżeczka | octu |
Krem waniliowy:
| 50 g | orzechów włoskich |
| 50 g | daktyli |
| 250 g | serka mascarpone |
| 500 ml | śmietanki 30% tł. (schłodzonej) |
| 2 łyżeczki | cukru pudru |
| 2 łyżeczki | Ekstraktu naturalnego Wanilia Bourbon z Madagaskaru Dr. Oetkera |
Do dekoracji:
| 50 g | orzechów włoskich |
| 4 szt. | daktyli |
preparation
Przygotowanie
Sposób przygotowania
Piekarnik nagrzej do temp. 160°C z funkcją termoobiegu. Blachy z wyposażenia piekarnika wyłóż papierem do pieczenia. Orzechy zmiel w malakserze na drobno. Cukry wymieszaj. Białka o temperaturze pokojowej ubij z solą na jasną i sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, cały czas mieszając. Gdy beza będzie gęsta i błyszcząca dodaj ocet i miksuj jeszcze przez chwilę. Delikatnie wmieszaj orzechy i rozłóż masę bezową na przygotowanych wcześniej blachach tworząc okrągłe blaty o śr. ok. 24 cm.
Pieczenie
Blaty wstaw na pierwszy i trzeci poziom piekarnika.
Piekarnik elektryczny: 160 °C
Piekarnik gazowy: 160 °C
Dodatkowe informacje: Piekarnik gazowy powinien być nagrzany. Piekarnik elektryczny powinien być nagrzany.
Czas pieczenia: 4 min.
Pieczenie
Następnie zmniejsz temp.
Piekarnik elektryczny: 120 °C
Piekarnik gazowy: 120 °C
Dodatkowe informacje: Piekarnik gazowy powinien być nagrzany. Piekarnik elektryczny powinien być nagrzany.
Czas pieczenia: ok. 90 min.
Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika i pozostaw bezy do wystudzenia.
Krem waniliowy
Posiekaj orzechy włoskie i pokrój daktyle. Serek mascarpone, śmietankę i cukier puder umieść w misie miksera. Miksuj do momentu ubicia kremu, dodaj ekstrakt, daktyle, orzechy włoskie i delikatnie wymieszaj. Krem podziel na dwie części. Pierwszą część wyłóż na jeden z blatów, przykryj drugim blatem i wyłóż pozostałą część kremu.
Dekorowanie
Posiekaj orzechy włoskie i pokrój daktyle. Bakaliami udekoruj ciasto.
Zamiast Ekstraktu z wanilii Bourbon możesz użyć zamiennie Pasty waniliowej Intense, Cukru z wanilią Bourbon Dr. Oetkera w proporcji 2-4 łyżeczki na 250 g mąki lub 500 g masy lub ziarenek z 1 Laski wanilii z Wysp Pacyfiku Dr. Oetkera.
Informacje o wartościach odżywczych do przepisu Tort Dacquoise z kremem waniliowym i daktylami
| NA PORCJĘ / SZT. | NA 100 G / ML | |
|---|---|---|
| Wartość energetyczna |
2458
kJ
587 kcal |
1444
kJ
345 kcal |
| Tłuszcz | 37.15 g | 21.85 g |
| Węglowodany | 57.82 g | 34.01 g |
| Białko | 7.62 g | 4.48 g |
