Tort Dacquoise z kremem waniliowym i daktylami

Orzechowa beza z kremem waniliowym

ok. 10 porcji

trudny 40 min

drukuj

Składniki

do przepisu Tort Dacquoise z kremem waniliowym i daktylami

Beza:

100 g	orzechów włoskich
400 g	cukru
2 łyżki	cukru trzcinowego
6 szt.	białka
1 szczypta	soli
1 łyżeczka	octu

Krem waniliowy:

50 g	orzechów włoskich
50 g	daktyli
250 g	serka mascarpone
500 ml	śmietanki 30% tł. (schłodzonej)
2 łyżeczki	cukru pudru
2 łyżeczki	Ekstraktu naturalnego Wanilia Bourbon z Madagaskaru Dr. Oetkera

Do dekoracji:

50 g	orzechów włoskich
4 szt.	daktyli

Przygotowanie

Sposób przygotowania

Piekarnik nagrzej do temp. 160°C z funkcją termoobiegu. Blachy z wyposażenia piekarnika wyłóż papierem do pieczenia. Orzechy zmiel w malakserze na drobno. Cukry wymieszaj. Białka o temperaturze pokojowej ubij z solą na jasną i sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, cały czas mieszając. Gdy beza będzie gęsta i błyszcząca dodaj ocet i miksuj jeszcze przez chwilę. Delikatnie wmieszaj orzechy i rozłóż masę bezową na przygotowanych wcześniej blachach tworząc okrągłe blaty o śr. ok. 24 cm.

Pieczenie

Blaty wstaw na pierwszy i trzeci poziom piekarnika.

Piekarnik elektryczny: 160 °C

Piekarnik gazowy: 160 °C

Czas pieczenia: 4 min.

Pieczenie

Następnie zmniejsz temp.

Piekarnik elektryczny: 120 °C

Piekarnik gazowy: 120 °C

Czas pieczenia: ok. 90 min.

Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika i pozostaw bezy do wystudzenia.

Krem waniliowy

Posiekaj orzechy włoskie i pokrój daktyle. Serek mascarpone, śmietankę i cukier puder umieść w misie miksera. Miksuj do momentu ubicia kremu, dodaj ekstrakt, daktyle, orzechy włoskie i delikatnie wymieszaj. Krem podziel na dwie części. Pierwszą część wyłóż na jeden z blatów, przykryj drugim blatem i wyłóż pozostałą część kremu.