Thermomix®: Sernik z żurawiną
Składniki
Składniki
do przepisu Thermomix®: Sernik z żurawiną
Spód z czarnym kakao:
| 140 g | mąki pszennej |
| 100 g | cukru |
| 30 g | Czarnego Kakao Intense Dr. Oetkera |
| 0,5 łyżeczki | Proszku do pieczenia 15 g Dr. Oetkera |
| 80 g | masła (zimnego, pokrojonego na kawałki) |
| 1 szt. | żółtka |
Masa serowa:
| 100 - 150 g | żurawiny świeżej lub 100-150 g żurawiny mrożonej |
| 750 g | twarogu (półtłustego, pokrojonego na kawałki) |
| 250 g | serka mascarpone (podzielonego na kawałki) |
| 120 g | śmietanki 30% tł. |
| 5 szt. | jajek |
| 1 szt. | białka |
| 150 g | cukru |
| 1 opak. | Cukru z wanilią Bourbon z Madagaskaru Dr. Oetkera |
| 60 g | skrobi ziemniaczanej |
Polewa z białej czekolady:
| 60 g | czekolady białej (pokrojonej na kawałki) |
| 20 g | śmietanki 30% tł. |
Przygotowanie
Przygotowanie
Spód z czarnym kakao
Nagrzej piekarnik do temp. 180°C. Tortownicę (Ø 24 cm) wyłóż odpowiednio dociętym krążkiem papieru do pieczenia, odstaw.
Do naczynia miksującego wsyp mąkę, cukier, kakao i proszek do pieczenia, dodaj masło i żółtko, wymieszaj 15 s/obr. 4. Powstałą kruszonkę przesyp do przygotowanej wcześniej tortownicy (Ø 24 cm), równomiernie rozprowadź, mocno dociskając dłońmi do dna. Piecz 20 min (180°C). W tym czasie przygotuj masę serową. Umyj naczynie miksujące.
Piekarnik elektryczny: 180 °C
Piekarnik gazowy: 180 °C
Czas pieczenia: 20 min.
Masa serowa
Na pokrywie naczynia miksującego postaw miskę, odważ do niej żurawinę, odstaw.
Do naczynia miksującego włóż twaróg i mascarpone, dodaj śmietanę, jajka, białko, cukier, cukier z wanilią i skrobię, zmiksuj przy pomocy kopystki 45 s/obr. 7. Masę serową przelej na upieczony spód, na wierzchu równomiernie rozłóż odważoną wcześniej żurawinę.
Obniżyć temp. piekarnika do 160°C. Na najniższym poziomie piekarnika umieść płaskie naczynie żaroodporne z wodą (ok. 1 l). Sernik piecz 1 godz. 10 min (160°C), na drugim od dołu poziomie piekarnika. W razie konieczności pod koniec czasu pieczenia przykryj go arkuszem papieru do pieczenia, aby wierzch zbytnio się nie przypiekł. Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika i pozostaw sernik do całkowitego ostudzenia (min. 2 godz., patrz wskazówka), następnie odstaw do lodówki na min. 6 godz. (najlepiej na całą noc). Umyj i osusz naczynie miksujące.
Piekarnik elektryczny: 160 °C
Piekarnik gazowy: 160 °C
Czas pieczenia: 70 min.
Polewa z białej czekolady
Do czystego i suchego naczynia miksującego włóż czekoladę, dodaj śmietanę, rozdrobnij 5 s/obr. 8. Składniki zgarnij kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, roztop 3 min/50°C/obr. 2. Polewą udekoruj sernik, tworząc na cieście nieregularne wzory. Sernik z żurawiną podawaj jako deser.
· Po wyjęciu ciasta z piekarnika, jego środek może mieć luźną konsystencję. Masa serowa stężeje po schłodzeniu w lodówce.
Informacje o wartościach odżywczych do przepisu Thermomix®: Sernik z żurawiną
| NA PORCJĘ / SZT. | NA 100 G / ML | |
|---|---|---|
| Wartość energetyczna |
1905
kJ
455 kcal |
1013
kJ
242 kcal |
| Tłuszcz | 22.96 g | 12.22 g |
| Węglowodany | 42.31 g | 22.51 g |
| Białko | 19.36 g | 10.30 g |
