Sernik z lemon curd
Składniki
Składniki
do przepisu Sernik z lemon curd
Spód:
| 150 g | herbatników |
| 70 g | masła roztopionego |
Masa serowa:
| 1000 g | twarogu dwukrtonie zmielonego |
| 400 g | mleka zagęszczonego, słodzonego |
| 250 g | serka mascarpone |
| 60 g | cukru |
| 4 szt. | jajek |
| 1 łyżka | mąki |
| 1,5 łyżki | mąki ziemniaczanej |
| 1 opak. | Cukru wanilinowego 8 g Dr. Oetkera |
Krem:
| 1 szt. | cytryny (otarta skórka + wyciśnięty sok) |
| 2 szt. | limonek |
| 2 szt. | jajek |
| 2 szt. | żółtek |
| 170 - 180 g | cukru |
| 80 g | masła roztopionego |
| 1 łyżeczka | Żelatyny 20 g Dr. Oetkera |
| 4 łyżki | wody gorącej |
Do dekoracji:
| 100 g | czekolady białej |
| 1 opak. | kwiatków z opłatka |
Przygotowanie
Przygotowanie
Sposób przygotowania
Tortownicę o śr. 21 cm wyłóż papierem do pieczenia, a brzegi wysmaruj masłem.
Herbatniki rozkrusz w malakserze lub włóż do woreczka i rozkrusz wałkiem. Pokruszone herbatniki wymieszaj dokładnie z roztopionym masłem, a następnie wyłóż masę ciasteczkową na dno formy i dobrze dociśnij. Włóż na chwilę do lodówki do schłodzenia.
Piekarnik nagrzej do temperatury 150 C. W czajniku zagotuj wodę. Na dolnym poziomie piekarnika umieść głęboką formę lub szerokie naczynie żaroodporne i nalej do niego wrzątek. Wszystkie składniki na masę serowa umieść w misie i dokładnie wymieszaj mikserem na najniższych obrotach. Gotową masę przelej do formy i wstaw do nagrzanego piekarnika.
Pieczenie
Piecz z parą wodną, aż środek sernika będzie ścięty. Po upieczeniu wystudź, a następnie wstaw do lodówki na kilka godzin do schłodzenia.
Piekarnik elektryczny: 150 °C
Piekarnik gazowy: 150 °C
Czas pieczenia: 60 min.
Polewa
Sok z limonki i cytryny, skórkę z cytryny, cukier, roztrzepane jajka i żółtka oraz roztopione masło umieść w misce (metalowej lub żaroodpornej) i ustaw nad parą wodną na średniej mocy palnika. Stale mieszając doprowadź całość do zgęstnienia (nie gotuj zbyt długo, gdyż krem zacznie się ścinać / ważne, aby miał żelową konsystencję, a po schłodzeniu jeszcze zgęstnieje). Żelatynę rozpuść w gorącej wodzie, wymieszaj z 2-3 łyżkami ciepłego kremu cytrynowego, a następnie dodaj do pozostałej części kremu i dokładnie wymieszaj. Gotowy krem cytrynowy rozsmaruj na wierzchu i bokach sernika, a następnie wstaw na krótko do schłodzenia.
Dekorowanie
Wierzch sernika udekoruj posiekaną czekoladą i Prymulakmi.
Informacje o wartościach odżywczych do przepisu Sernik z lemon curd
| NA PORCJĘ / SZT. | NA 100 G / ML | |
|---|---|---|
| Wartość energetyczna |
2592
kJ
619 kcal |
1026
kJ
245 kcal |
| Tłuszcz | 30.19 g | 11.93 g |
| Węglowodany | 60.86 g | 24.06 g |
| Białko | 26.38 g | 10.43 g |
