Paris Brest z kremem waniliowym

ok. 8 sztuk

średni 20 min

drukuj

Składniki

do przepisu Paris Brest z kremem waniliowym

Ciasto parzone:

60 ml	wody
70 ml	mleka
50 g	masła
1 szczypta	soli
90 g	mąki
2 szt.	jajek
50 g	płatków migdałowych
1 szt.	jajka (do posmarowania)

Krem waniliowy:

250 ml	śmietanki 30% tł. (schłodzonej)
125 g	serka mascarpone
30 g	cukru pudru
1 łyżeczka	Cukru z wanilią Bourbon z Madagaskaru Dr. Oetkera

Do dekoracji:

100 g	dżemu malinowego
50 g	borówek amerykańskich
50 g	malin
1 łyżka	cukru pudru

Przygotowanie

Sposób przygotowania

Piekarnik nagrzej do temp. 240°C. Blachę z wyposażenia piekarnika wyłóż papierem do pieczenia.
Wodę, mleko, masło i sól umieść w rondelku i zagotuj.
Po zagotowaniu jednym ruchem wsyp mąkę i wymieszaj drewnianą łyżką. Podgrzewaj ciasto mieszając, aż stanie się szkliste i będzie odchodzić od ścianek garnka, zdejmij z palnika.
Przełóż ciasto do miski, dodawaj kolejno jajka i miksuj dokładnie po każdym dodaniu. Gotowe ciasto przełóż do woreczka z okrągłą końcówką (szer. ok. 7 mm).
Na blachę z wyposażenia piekarnika wyciskaj okręgi o śr. ok. 10 cm, następnie wewnątrz wyciśnij drugi przylegający do pierwszego. Na górze, na łączeniu wyciśnij trzeci okrąg.
Z podanej proporcji powinno powstać ok. 8 gniazdek, posmaruj je lekko jajkiem roztrzepanym z niewielką ilością zimnej wody i posyp płatkami migdałów.

Pieczenie

Wstaw do nagrzanego piekarnika i natychmiast obniż temp. do 180°C.

Piekarnik elektryczny: 180 °C

Piekarnik gazowy: 180 °C

Czas pieczenia: 30 min.

Pieczenie

Następnie zmniejsz temperaturę i susz ciastka. Po upieczeniu wyjmij ciastka i odstaw do wystudzenia.

Piekarnik elektryczny: 150 °C

Piekarnik gazowy: 150 °C

Czas suszenia: ok. 15 min.

Krem

Schłodzoną śmietankę ubij razem z mascarpone, cukrem pudrem i cukrem z wanilią na gęsty krem. Przełóż do woreczka z ozdobną końcówką.

Przełożenie i dekorowanie

Gniazdka przekrój w poprzek, wypełnij kremem. Możesz dodać owoce i po trochu konfitury. Przykryj górną częścią ciasta.
Na koniec oprósz delikatnie cukrem pudrem.