Ciasto z rabarbarem i bezową pianką

Wszystkie składniki szybko zagnieć na jednolite ciasto. Podziel ciasto na dwie części (1/3 i 2/3) , zawiń w folię spożywczą i włóż do zamrażalnika na ok. 60 minut. 

Rabarbar umyj , pokrój na kawałki wielkości 1 cm i włóż do garnka. Dodaj cukier, a następnie podsmaż na średniej mocy palnika, aż rabarbar zmięknie. Mąkę ziemniaczaną wymieszaj z zimną wodą, dodaj do rabarbaru, wymieszaj i gotuj krótko do zgęstnienia. Odstaw do wystudzenia.

Piekarnik nagrzej do temp. 190°C. Blachę o wym. 25 x 35 cm wyłóż papierem do pieczenia. Większą porcję ciasta zetrzyj na tarce tak, aby równomiernie pokryło spód formy. Dociśnij lekko ciasto i wstaw do piekarnika. 

Czas pieczenia: ok. 15 - 20 min.

Temperatura piekarnika z grzałką górną i dolną: 190 °C

 Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i obniż temp. do 180°C.

Białka ubij razem z cukrem na sztywną, lśniącą pianę. 

Na upieczony spód rozłóż równomiernie nadzienie rabarbarowe. Następnie wyłóż bezową piankę, a na wierzch zetrzyj drugą część ciasta.
Wstaw do nagrzanego piekarnika. 

Czas pieczenia: ok. 45 min.

Temperatura piekarnika z grzałką górną i dolną: 180 °C

Po upieczeniu wyłącz piekarnik i uchyl lekko drzwiczki, pozostaw w nim ciasto przez ok. 10-15 minut. Po tym czasie wystaw ciasto do całkowitego wystudzenia.