Powrót do listy przepisów

Ciasto Jamajka

Warstwowe ciasto przekładane galaretką cytrynową i masą śmietanową

24 porcji

średni 60 min

drukuj

Składniki

do przepisu Ciasto Jamajka

Ciasto:

5 szt.	jajek
200 g	cukru
4 łyżki	wody
2 łyżki	oleju
150 g	mąki
70 g	mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka	Proszku do pieczenia 15 g Dr. Oetkera
2 łyżki	Ciemnego Kakao Dr. Oetkera

Poncz:

2 łyżki	soku z cytryny
8 łyżek	wody
5 łyżek	dżemu z czarnych porzeczek

Galaretka:

800 ml	wody
2 opak.	Galaretki o smaku cytrynowym Dr. Oetkera
6 szt.	bananów

Masa śmietanowa:

250 g	serka mascarpone
500 ml	śmietanki 30% tł.
3 łyżki	cukru pudru

Przygotowanie

Sposób przygotowania

Blachę o wym. 25 x 35 cm wyłóż papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzej do temp. 170°C. Jajka ubij z cukrem na puszystą masę. Do masy jajecznej dodaj wodę oraz olej i miksuj do połączenia składników. Mąki, proszek do pieczenia oraz kakao wymieszaj i przesiej przez sito. Suche skłądniki delikatnie wymieszaj z masą jajeczną.

Pieczenie

Ciasto przelej do formy i piecz do tzw. suchego patyczka.

Piekarnik elektryczny: 170 °C

Piekarnik gazowy: 170 °C

Czas pieczenia: ok. 30 min.

Upieczony biszkopt odstaw na kratkę do wystudzenia.

Poncz i przełożenie ciasta

Sok z cytryny i wodę, wymieszaj. Z wystudzonego ciasta czekoladowego zetnij wypukły wierzch i pokrusz go do miseczki. Pozostałą część ciasta przekrój poziomo na dwa blaty. Spodnią część przekrojonego ciasta ułóż z powrotem w formie i nasącz przygotowanym wcześniej ponczem, a następnie posmaruj dżemem porzeczkowym.

Galaretka

Zagotuj wodę i odmierz 800 ml. Zawartość torebki z galaretkami wsyp do wody i dokładnie wymieszaj. Odstaw do wystudzenia, a następnie wstaw do lodówki, do czasu aż galaretka zacznie tężeć. Przekrój banany wzdłuż i układaj je jeden przy drugim rozcięciem do dołu. Wyłóż na nie tężejącą galaretkę, wyrównaj wierzch i odstaw do lodówki na ok. 2 h.

Masa śmietanowa

Serek mascarpone, śmietankę i cukier puder umieść w misie miksera. Wszystko razem zmiksuj, zaczynając od małych obrotów miksera, do uzyskania puszystej masy. ¾ całej masy śmietanowej rozłóż na galaretce cytrynowej, przykryj drugim blatem. Nasącz go ponczem i rozsmaruj pozostałą część kremu, a następnie posyp je pokruszonym ciastem czekoladowym. Ciasto wstaw do lodówki na kilka godzin.