Chleb pełnoziarnisty ze słonecznikiem

Chleb na zakwasie żytnim z ziarnami

ok. 10 - 12 porcji

średni 160 min

drukuj

Składniki

do przepisu Chleb pełnoziarnisty ze słonecznikiem

Składniki:

400 g	mąki pszennej pełnoziarnistej typ 1850
100 g	mąki pszennej chlebowej typ 750
1 opak.	Drożdży suszonych instant 7 g Dr. Oetkera
1 opak.	Zakwasu chlebowego żytniego Dr. Oetkera
1 łyżeczka	cukru
10 g	soli
50 g	ziaren słonecznika
450 ml	wody (ciepłej)

Dodatkowo:

1 łyżka	wody
50 g	ziaren słonecznika

Przygotowanie

Sposób przygotowania

Wymieszaj w misce mąkę pełnoziarnistą, mąkę pszenną, drożdże, zakwas, cukier, sól i ziarna słonecznika. Stopniowo dodawaj ciepłą wodę, ciągle wyrabiając ciasto za pomocą miksera z końcówką do ciasta drożdżowego. Przykryj ciasto ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok. 1h.

Foremkę o wymiarach 10 x 30 cm wyłóż papierem do pieczenia. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, zagnieć je ponownie za pomocą miksera. Następnie przełóż ciasto do foremki, zwilż wierzch ciasta wodą, posyp ziarnami słonecznika i delikatnie natnij nożem. Chleb odstaw do wyrośnięcia na 1 h w ciepłe miejsce.

Pieczenie

Piekarnik nagrzej do temp. 210°C. Wstaw foremkę do piekarnika.

Piekarnik elektryczny: 210 °C

Piekarnik gazowy: 210 °C

Czas pieczenia: 10 min.

Następnie zmniejsz temp. do 180°C i kontynuuj pieczenie.

Piekarnik elektryczny: 180 °C

Piekarnik gazowy: 180 °C

Poziom piekarnika: Piekarnik gazowy powinien być nagrzany. Piekarnik elektryczny powinien być nagrzany.

Czas pieczenia: 30 min.

Upieczony chleb wyciągnij z piekarnika i pozostaw do wystudzenia.

Zamiast podanych mąk możesz użyć innych mąk w dowolnych proporcjach np.: pszennej z żytnią czy orkiszową. Ważne, żeby nie wypiekać chleba na samej mące pełnoziarnistej, bo chleb wyjdzie ciężki i zbity. Najlepiej część mąki użytej do przepisu zastąpić mąką pszenną np.: 100 g mąki pszennej i 400 g mąki żytniej.

Pamiętaj też, że do chleba na mące pszennej dodajemy trochę mniej wody niż do chleba na mące żytniej wymieszanej z pszenną.