Odwrócone Ciasto Nektarynkowe na Ricottcie

Rozgrzej piekarnik do temp. 190°C. Dno tortownicy o śr. 23 cm wyłóż papierem do pieczenia. Jeśli używasz starszej lub nieszczelnej tortownicy, owiń jej brzegi folią aluminiową. 

Do małego rondelka wsyp cukier, dodaj masło, sok z cytryny oraz sól. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż masa nabierze jasnokarmelowego koloru. Gorącą mieszankę wylej na dno przygotowanej tortownicy. 


Nektarynki przekrój na połówki, usuń pestki i pokrój owoce w grubsze plastry lub ósemki. Ułóż je ciasno na karmelowym spodzie. 

W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. 


W dużej misce rozetrzyj między palcami cukier ze skórką z cytryny, aby uwolnić aromat cytrusów. Dodaj jajka, ricottę i ekstrakt waniliowy, a następnie wymieszaj rózgą do uzyskania gładkiej masy. 


Dodaj suche składniki i krótko wymieszaj tylko do połączenia. Wlej przestudzone masło i ponownie wymieszaj do uzyskania jednolitej masy. 


Przełóż ciasto do tortownicy na warstwę nektarynek i delikatnie wyrównaj powierzchnię. 

Piecz przez 55-60 min, aż ciasto będzie złociste, a patyczek wbity w środek pozostanie suchy po wyjęciu. 


Po upieczeniu pozostaw ciasto w formie na 10-15 min. 

Czas pieczenia: 55 - 60 min.

Temperatura piekarnika z grzałką górną i dolną: 190 °C

Przesuń nożem wzdłuż brzegów tortownicy. Przyłóż duży talerz i ostrożnie odwróć ciasto do góry dnem. 


Usuń papier do pieczenia i pozostaw do lekkiego przestudzenia. 


Podawaj jeszcze lekko ciepłe. Ciasto doskonale smakuje samo lub z gałką lodów waniliowych.