Tort bezowy z daktylami – Dacquoise
Składniki
Składniki
do przepisu Tort bezowy z daktylami – Dacquoise
Beza:
| 100 g | orzechów włoskich |
| 400 g | cukru |
| 2 łyżki | cukru trzcinowego |
| 6 szt. | białka |
| 1 szczypta | soli |
| 1 łyżeczka | octu |
Krem budyniowy:
| 400 ml | mleka |
| 1 opak. | Budyniu smak waniliowy Dr. Oetkera |
| 30 g | cukru lub cukru trzcinowego |
| 5 - 6 szt. | daktyli |
| 5 szt. | fig |
| 250 g | serka mascarpone |
Do dekoracji:
| 4 szt. | daktyli |
| 4 szt. | fig |
| 50 g | orzechów włoskich |
preparation
Przygotowanie
Sposób przygotowania
Orzechy umieść w malakserze i zmiel pulsacyjnie na bardzo drobne kawałki. Cukry wymieszaj. Piekarnik nagrzej do temp. 160°C z funkcją termoobiegu. Blachy z wyposażenia piekarnika wyłóż papierem do pieczenia. Do miski przelej białka, dodaj szczyptę soli i ubij na sztywną pianę. Pod koniec dodawaj stopniowo cukry i miksuj do momentu, aż beza będzie bardzo gęsta i błyszcząca. Cały czas miksując, dodaj łyżeczkę octu i miksuj jeszcze przez chwilę. Bezę podziel na dwie równe porcje i wyłóż na blachy tworząc okrągłe blaty o śr. ok. 24 cm.
Pieczenie
Wstaw obie blaszki na pierwszy i trzeci poziom piekarnika.
Piekarnik elektryczny: 160 °C
Piekarnik gazowy: 160 °C
Czas pieczenia: ok. 4 min.
Po tym czasie zmniejsz temperaturę.
Piekarnik elektryczny: 120 °C
Piekarnik gazowy: 120 °C
Czas pieczenia: ok. 90 min.
Po upieczeniu uchyl drzwiczki i pozostaw w piekarniku jeszcze na kwadrans. Następnie blaty bezowe wyciągnij z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.
Krem budyniowy
Z porcji mleka odlej ok. 1/4 szklanki i wymieszaj w niej budyń. Pozostałe mleko zagotuj z cukrem, pod koniec wlewając wymieszany budyń ponownie zagotuj, cały czas mieszając rózgą. Ugotowany budyń przełóż do miseczki i przykryj folią spożywczą tak, by stykała się z budyniem, dzięki czemu parująca woda nie będzie się skraplać pod folią. Odstaw do wystudzenia. Bakalie pokrój na małe kawałki. Wystudzony budyń zmiksuj z serkiem mascarpone i wymieszaj z pokrojonymi kawałkami bakalii. Krem podziel na dwie równe części. Pierwszą część kremu wyłóż na jeden z blatów, a następnie przykryj drugim blatem.
Do dekoracji
Na wierzch wyłóż pozostałą część kremu. Udekoruj bakaliami. Ciasto wstaw do lodówki do schłodzenia na minimum 1h.
Jeśli piekarnik nie ma funkcji termoobiego blaty bezowe piecz oddzielnie dzieląc składniki na pół.
Informacje o wartościach odżywczych do przepisu Tort bezowy z daktylami – Dacquoise
| NA PORCJĘ / SZT. | NA 100 G / ML | |
|---|---|---|
| Wartość energetyczna |
1909
kJ
456 kcal |
1118
kJ
267 kcal |
| Tłuszcz | 19.90 g | 11.64 g |
| Węglowodany | 63.45 g | 37.11 g |
| Białko | 7.13 g | 4.17 g |
