Tort bezowy z daktylami – Dacquoise
Składniki
Składniki
do przepisu Tort bezowy z daktylami – Dacquoise
Beza:
| 100 g | orzechów włoskich |
| 400 g | cukru |
| 2 łyżki | cukru trzcinowego |
| 6 szt. | białka |
| 1 szczypta | soli |
| 1 łyżeczka | octu |
Krem budyniowy:
| 400 ml | mleka |
| 1 opak. | Budyniu smak waniliowy Dr. Oetkera |
| 30 g | cukru lub cukru trzcinowego |
| 5 - 6 szt. | daktyli |
| 5 szt. | fig |
| 250 g | serka mascarpone |
Do dekoracji:
| 4 szt. | daktyli |
| 4 szt. | fig |
| 50 g | orzechów włoskich |
preparation
Przygotowanie
Sposób przygotowania
Orzechy umieść w malakserze i zmiel pulsacyjnie na bardzo drobne kawałki. Cukry wymieszaj. Piekarnik nagrzej do temp. 160°C z funkcją termoobiegu. Blachy z wyposażenia piekarnika wyłóż papierem do pieczenia. Do miski przelej białka, dodaj szczyptę soli i ubij na sztywną pianę. Pod koniec dodawaj stopniowo cukry i miksuj do momentu, aż beza będzie bardzo gęsta i błyszcząca. Cały czas miksując, dodaj łyżeczkę octu i miksuj jeszcze przez chwilę. Bezę podziel na dwie równe porcje i wyłóż na blachy tworząc okrągłe blaty o śr. ok. 24 cm.
Pieczenie
Wstaw obie blaszki na pierwszy i trzeci poziom piekarnika.
Piekarnik elektryczny: 160 °C
Piekarnik gazowy: 160 °C
Czas pieczenia: ok. 4 min.
Po tym czasie zmniejsz temperaturę.
Piekarnik elektryczny: 120 °C
Piekarnik gazowy: 120 °C
Czas pieczenia: ok. 90 min.
Po upieczeniu uchyl drzwiczki i pozostaw w piekarniku jeszcze na kwadrans. Następnie blaty bezowe wyciągnij z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.
Krem budyniowy
Z porcji mleka odlej ok. 1/4 szklanki i wymieszaj w niej budyń. Pozostałe mleko zagotuj z cukrem, pod koniec wlewając wymieszany budyń ponownie zagotuj, cały czas mieszając rózgą. Ugotowany budyń przełóż do miseczki i przykryj folią spożywczą tak, by stykała się z budyniem, dzięki czemu parująca woda nie będzie się skraplać pod folią. Odstaw do wystudzenia. Bakalie pokrój na małe kawałki. Wystudzony budyń zmiksuj z serkiem mascarpone i wymieszaj z pokrojonymi kawałkami bakalii. Krem podziel na dwie równe części. Pierwszą część kremu wyłóż na jeden z blatów, a następnie przykryj drugim blatem.
Do dekoracji
Na wierzch wyłóż pozostałą część kremu. Udekoruj bakaliami. Ciasto wstaw do lodówki do schłodzenia na minimum 1h.
Informacje o wartościach odżywczych do przepisu Tort bezowy z daktylami – Dacquoise
| NA PORCJĘ / SZT. | NA 100 G / ML | |
|---|---|---|
| Wartość energetyczna |
1909
kJ
456 kcal |
1118
kJ
267 kcal |
| Tłuszcz | 19.90 g | 11.64 g |
| Węglowodany | 63.45 g | 37.11 g |
| Białko | 7.13 g | 4.17 g |
