Ubijanie śmietany "kremówki"

Śmietana kremówka do ubicia musi być bardzo dobrze schłodzona. Jeżeli w pomieszczeniu jest za ciepło, dobrze jest włożyć miskę, końcówki miksera i śmietanę na kilka minut do zamrażarki (uwaga – nie można dopuścić do zamrożenia śmietany). W upalne dni do ubijania dobrze jest wstawić miskę ze śmietaną do większej miski z lodem, żeby ubijać ją cały czas w niskiej temperaturze.

Zbyt długie ubijanie śmietany może spowodować, że straci ona puszystość i będzie bardziej przypominała masło. Pamiętaj, aby smietanę ubijać dobrze schłodzoną i max. ok. 5 minut.