Sposób przygotowania ciasta parzonego

Po zagotowaniu tłuszczu z wodą od razu wsyp mąkę i energicznie mieszaj drewnianą łyżką/pałką, aż ciasto będzie gładkie. Następnie, stale mieszając, podgrzewaj ciasto przez ok. 1 minutę. Oznaką wystarczającego zaparzenia ciasta będzie cienka „skorupka" na dnie garnka. Zaparzone, gorące ciasto należy szybko przełożyć do miski i wyrobić mikserem. Do gorącego ciasta należy stopniowo dodawać po jednym jajku i miksować mikserem ustawionym na najwyższe obroty.