Rady i ciekawostki
Dr. Oetker przygotował specjalne rady i ciekawostki przydatne podczas prac wykonywanych w kuchni.
Wybierz temat:
- Przygotowanie budyniu.
- Owoce z galaretką.
- Ciasta i pieczenie.
- Robimy przetwory.
- Różne zastosowania sody oczyszczonej.
Przygotowanie budyniu.
1. Aby na budyniu nie utworzyła się skórka, jeszcze ciepły budyń należy przykryć folią spożywczą lub jego powierzchnię posypać cukrem pudrem.
2. Mleko przeznaczone do budyniu nie przypali się, jeśli garnek skropimy zimną wodą lub gdy połowę cukru potrzebnego do budyniu nasypiemy na spód garnka. Na cukier należy wylać mleko - nie mieszając zagotować. Cukier, który rozpuszcza się w mleku, zabezpiecza przed jego przypaleniem.
3. Jeżeli chcemy posmakować budyń podczas przygotowywania, nie powinniśmy łyżki, którą próbowaliśmy budyń, wkładać z powrotem do garnka. Enzym zawarty w ślinie może spowodować, że budyń rozrzedzi się i będzie płynny.
Owoce z galaretką.
1. Świeże owoce ananasa, papai i kiwi nie powinny być zalewane galaretką, gdyż w owocach tych znajduje się substancja uniemożliwiająca tężenie galaretki.
Ciasta i pieczenie.
1. Jeśli chcemy sprawdzić, czy ciasto jest już upieczone najlepiej zrobić to z pomocą drewnianego patyczka. Należy nakłuć ciasto w kilku miejscach i sprawdzić czy patyk jest suchy oraz czy nie ma na nim surowego ciasta.
2. Ciasto drożdżowe możemy pozostawić na noc w lodówce - należy użyć zimnych składników. Ciasto owijamy folią spożywczą i przechowujemy w lodówce. Następnego dnia ciasto należy ponownie zagnieść i dalej postępować według przepisu.
3. Ciasto biszkoptowe należy od razu piec, ponieważ ma ono dużo pęcherzyków powietrza wprowadzonych podczas miksowania. Przy dłuższym pozostawieniu ciasta bez pieczenia mogłoby ono opaść.
4. Jeśli chcemy przekroić biszkopt, możemy zrobić to za pomocą nitki. Po ostudzeniu ciasta robimy z czterech stron małe nacięcia. Następnie, trzymając nić obiema rękami, owijamy ciasto wsuwając nitkę w przygotowane nacięcia. Końce nitki należy skrzyżować i delikatnie pociągnąć.
Przetwory.
1. Konfitury i dżemy przygotowywane z użyciem środków żelujących Dr. Oetkera, można przygotowywać jednorazowo maksymalnie z podwójnej porcji produktu. Konfitury przygotowywane z większej ilości owoców trudniej mieszać, co może spowodować ich przypalenie i nierównomierne rozprowadzenie środka żelującego.
2. Aby sprawdzić, czy konfitura dobrze żeluje, należy 1-2 łyżki gorącej konfitury przełożyć na talerzyk i odczekać, aż wystygnie. Jeśli masa nie zżeluje się i jest płynna, najlepiej dodać 1 łyżeczkę Kwasu cytrynowego Dr. Oetkera i dokładnie wymieszać.
Soda oczyszczona.
1. Jak usunąć nieprzyjemne zapachy w naczyniach np. po mleku, w termosie, w popielniczce itp.?
Przepłukać naczynie gorącą wodą z dodatkiem 2-3 łyżeczek sody.
2. Czy soda jest środkiem spulchniającym do wypieków?
Tak, w Wielkiej Brytanii i USA zamiast proszku do pieczenia używa się sody, np. do babeczek. Na 0,5 kg mąki bierze się 5 g sody, a krótko przed wstawieniem do pieczenia dodaje się 6 łyżek stołowych octu.
3. Co daje kąpiel w wodzie z sodą?
Soda zmiękcza wodę, przez co po kąpieli w wodzie z dodatkiem 50-100 g sody każdy będzie się czuł odświeżony, a nawet odmłodzony. Również zmęczonym stopom można sprawić ulgę kilkuminutową kąpielą sodową (3 łyżeczki sody na 10 litrów ciepłej wody).
4. Co zrobić, aby warzywa po ugotowaniu pozostały zielone?
1 łyżeczka sody dodana do gotujących zielonych warzyw takich jak, szpinak, fasolka szparagowa, świeża kapusta zapobiegnie ich odbarwieniu się. Dodanie łyżeczki sody na litr wody przy gotowaniu kapusty pozwoli na jej szybsze ugotowanie, zachowanie cennych witamin oraz złagodzenie nieprzyjemnego zapachu gotowanej kapusty.
5. Jak usunąć kamień z doniczek?
Kamień można łatwo usunąć, wstawiając doniczki na kilka godzin do ciepłego roztworu sody (1 łyżeczka na 1 litr wody).
6. Czy soda jest pomocna przy ubijaniu piany z białek?
Szczypta sody dodana do białek ułatwia ubijanie piany i powoduje, że piana jest bardziej puszysta.
7. Czy są Państwo uczuleni na mydło?
Polecamy mycie twarzy roztworem sody (4 łyżeczki sody na 5 litrów ciepłej wody).
8. Co zrobić, gdy ugryzie owad?
Ból i obrzęk po ugryzieniach owadów szybko ustąpią, jeżeli na ugryzione miejsce nałożymy papkę z sody z wodą.
9. Jak usunąć nieprzyjemny zapach z lodówki?
Wystarczy 1 torebkę (50 g) sody wysypać na mały talerzyk i wstawić do lodówki, następnie po pewnym czasie wymienić. Zużytą sodę spłukać wodą do odpływu zlewozmywaka - tam też zlikwiduje brzydkie zapachy.
10. Jak czyścić srebro i monety?
Plastikową misę wyłożyć folią aluminiową i napełnić gorącą wodą, rozpuścić po jednej łyżce sody i soli kuchennej, srebrne przedmioty ułożyć w misce; po krótkim czasie będą pozbawione ciemnego nalotu. Nie należy stosować do patynowanego srebra oraz przedmiotów posrebrzanych! Wilgotne monety posypać sodą, ostrożnie przetrzeć, wypłukać i osuszyć.
11. Co zrobić, jeżeli przetwory z owoców są bardzo kwaśne?
Smak dżemów z bardzo kwaśnych owoców, takich jak: czerwona porzeczka, agrest, śliwki, rabarbar, można złagodzić poprzez dodanie szczypty sody na kilogram owoców. Do mycia owoców na przetwory oraz wszelkich warzyw lepszy jest roztwór sody
12. Jak doszorować przypalone garnki?
Łatwo można usunąć przypalone resztki potrawy, gdy zagotuje się w garnku roztwór sody (1 łyżka na 1 litr wody).
13. Jak pozbyć się niestrawności?
Należy wypić szklankę wody z rozpuszczoną 1 łyżeczką sody.
14. Jak pozbyć się nadkwaśności i zgagi?
Soda jest idealnym środkiem na nadkwaśność i zgagę. Należy wypić szklankę wody z 1 łyżeczką sody.